Birnen-Clafoutis
Ein französisch inspirierter Birnen-Clafoutis, verfeinert mit Zimt und Rum.
Zutaten
reife Birnen (gewaschen, geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten)
4
gesalzene Butter (geschmolzen, plus 20 g extra zum Einfetten der Form)
40 g
Eier
4
Milch
200 ml
Mehl (Type 405)
100 g
Zucker
60 g
Vanillezucker
1 Päckchen
gemahlener Zimt
eine Prise
Rum
50 ml
Salz
eine Prise
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung der Birnen
Den Backofen auf 210 °C (410 °F) vorheizen. Die Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Backform einfetten und die Birnenscheiben hineinschichten.
2
Herstellung des Teigs
In einem kleinen, dickwandigen Topf die Butter schmelzen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Vanillezucker verquirlen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach und nach unter ständigem Rühren die Milch zugießen. Die geschmolzene Butter und den Rum unterrühren. Der Teig sollte vollständig glatt sein.
3
Backen
Den Teig über die Birnenscheiben gießen. 10 Minuten bei 210 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 20 Minuten backen.
4
Servieren
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, leicht mit Puderzucker bestäubt.
