مكعبات شتاي الكمرباي المقلية المقرمشة
تُغطى قطع البطيخ الشتوي المتبل بالنشا وعجينة الخليط قبل قليها قلياً عميقاً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لتكون ذات قشرة خارجية مقرمشة وعطرة وداخل طري ومنعش المذاق.
المكونات
شتاي الكمرباي (مقشر، مقطع إلى مكعبات)
1
بيض (مخفوق بالتساوي)
2
دقيق
75 g
ملح
20 g
نبيذ الطبخ
20 g
بصل أخضر مفروم
a pinch
زنجبيل مفروم
a pinch
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 g
زيت القلي (الاستخدام الفعلي 75 غ)
frying oil (actual usage 75 g)
الخطوات
1
تتبيل شتاي الكمرباي
اغسل شتاي الكمرباي، ثم قشره وقطعه إلى قطع بسماكة 1.5 سم، وافركه بـ 10 غ من الملح، واتركه لبضع دقائق، ثم صفِّ الماء الزائد. اخلط قطع شتاي الكمرباي بالتساوي مع نبيذ الطبخ والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والملح المتبقي وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
2
تحضير دقيق التغطية
ضع الدقيق الجاف في وعاء، وأضف قطع شتاي الكمرباي المتبلة، واخلطها حتى تتغطى جميع القطع بالتساوي بالدقيق. اكسر البيض في وعاء آخر، واخفقه بالتساوي واتركه جانباً.
3
القلي بخلطة البيض
ضع مقلاة على النار، وأضف الزيت وسخنه. اغمس قطع شتاي الكمرباي المغطاة بالدقيق في وعاء البيض المخفوق على دفعتين، وغلِّفها بالتساوي بخليط البيض، ثم ضعها في الزيت الساخن. اقلِها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزلها وقدِّمها.
