تانغ يوان بصلصة السمسم
تتميز كرات التانغ يوان بالسمسم الأسود بحشوة غنية متدفقة كالرمل، مع قوام حلو وناعم ولزج.
المكونات
دقيق الأرز اللزج
150 g
سكر ناعم (50 جرام للعجينة، 60 جرام للحشوة)
110 g
زيت نباتي (50 جرام للعجينة، 10 جرام للحشوة)
60 g
عجينة نشاء القمح المطبوخة (انظر الصفحة 9 للطريقة)
70 g
ماء
115 ml
مسحوق السمسم الأسود
80 g
زبدة الفول السوداني
20 g
شحوم الخنزير
80 g
مسحوق الفول السوداني (للتقديم)
to taste
الخطوات
1
تحضير العجينة
أضف دقيق الأرز اللزج والسكر الناعم (50 جرام) والزيت النباتي (50 جرام) إلى وعاء وحرك حتى تمتزج جيدًا.
2
إضافة عجينة نشاء القمح
اترك عجينة نشاء القمح المطبوخة حديثًا لتبرد لمدة 3 دقائق، ثم أضفها إلى دقيق الأرز اللزج. صب الماء تدريجيًا واخلط، ثم قسمها إلى 22 كرة عجين صغيرة.
3
تحضير الحشوة
اخلط مسحوق السمسم الأسود والسكر الناعم (60 جرام) وزبدة الفول السوداني وشحوم الخنزير والزيت النباتي (10 جرام) حتى تصبح ناعمة لتحضير الحشوة. ضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات، ثم أخرجها.
4
تكوير الحشوة
حضر وعاءً من الماء الساخن، انقع مغرفة الآيس كريم لمدة 3 ثوانٍ، ثم شكّل 22 كرة مستديرة من حشوة السمسم الأسود وضعها فورًا في الفريزر مرة أخرى.
5
تغليف التانغ يوان
لف كل كرة عجين صغيرة إلى كرة، افردها في كف يدك، ضع حشوة السمسم الأسود في المنتصف، غلفها حول الحشوة، ثم لفها حتى تصبح ناعمة واغمسها في الماء.
6
التخزين
إذا لم تطبخها فورًا، غلف التانغ يوان المغلفة بقليل من دقيق الأرز اللزج الخام، جمدها لمدة 20 دقيقة، ثم غلفها بإحكام بغلاف بلاستيكي للتخزين.
7
طهي التانغ يوان
أحضر قدرًا من الماء ليغلي بقوة على نار عالية، أضف التانغ يوان، ثم خفف الحرارة إلى نار هادئة واطبخ لمدة 6 دقائق. أزلها وقدّمها مع مسحوق الفول السوداني (يمكنك إضافة القليل من السكر الناعم لنكهة إضافية).
