Tangyuan de Lava de Sésamo

Name: Tangyuan de Lava de Sésamo
Prep time: 3 h 45 min
Cook time: 6 min
Total time: 3 h 51 min
Ingredients: 150 g harina de arroz glutinoso; 110 g azúcar fina (50g para la masa, 60g para el relleno); 60 g aceite blanco (50g para la masa, 10g para el relleno); 70 g masa de almidón de trigo cocida (véase la página 9 para el método); 115 ml agua; 80 g polvo de sésamo negro; 20 g mantequilla de maní; 80 g manteca de cerdo; to taste polvo de maní (para servir)

Estos tangyuan de sésamo negro presentan un rico relleno de arena movediza que se derrite, con una textura dulce, suave y glutinosa.

3 h 51 min

Media

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Ingredientes

harina de arroz glutinoso 150 g

azúcar fina (50g para la masa, 60g para el relleno) 110 g

aceite blanco (50g para la masa, 10g para el relleno) 60 g

masa de almidón de trigo cocida (véase la página 9 para el método) 70 g

agua 115 ml

polvo de sésamo negro 80 g

mantequilla de maní 20 g

manteca de cerdo 80 g

polvo de maní (para servir) to taste

Instrucciones

Hacer la masa

Añade la harina de arroz glutinoso, el azúcar fina (50g) y el aceite blanco (50g) a un bol y mezcla hasta que estén bien combinados.

Añadir la masa de almidón de trigo

Deja enfriar la masa de almidón de trigo recién hecha durante 3 minutos, luego añádela a la harina de arroz glutinoso. Vierte el agua gradualmente y mezcla, luego divide en 22 bolitas de masa pequeñas.

Hacer el relleno

Combina el polvo de sésamo negro, el azúcar fina (60g), la mantequilla de maní, la manteca de cerdo y el aceite blanco (10g) hasta que quede suave para hacer el relleno. Coloca en el congelador durante 3 horas, luego retira.

Porcionar bolitas de relleno

Prepara un bol con agua caliente, sumerge la cuchara para helado durante 3 segundos, luego porciona 22 bolitas redondas del relleno de sésamo negro y colócalas inmediatamente de vuelta en el congelador.

Envolver los tangyuan

Haz rodar cada bolita de masa pequeña hasta formar una esfera, aplánala en tu palma, coloca el relleno de sésamo negro en el centro, envuélvelo alrededor del relleno, luego hazlo rodar hasta que quede liso y sumérgelo en agua.

Almacenamiento

Si no se cocinan inmediatamente, cubre los tangyuan envueltos con un poco de harina de arroz glutinoso cruda, congela durante 20 minutos, luego envuelve firmemente en film plástico para su almacenamiento.

Cocinar los tangyuan

Lleva una olla de agua a ebullición viva a fuego alto, añade los tangyuan, luego reduce a fuego bajo y cocina durante 6 minutos. Retira y sirve con polvo de maní (puedes mezclar un poco de azúcar fina para darle más sabor).