Танъюань с кунжутной лава-начинкой

Name: Танъюань с кунжутной лава-начинкой
Prep time: 3 h 45 min
Cook time: 6 min
Total time: 3 h 51 min
Ingredients: 150 g клейкая рисовая мука; 110 g мелкий сахар (50 г для теста, 60 г для начинки); 60 g растительное масло без запаха (50 г для теста, 10 г для начинки); 70 g готовое пшеничное крахмальное тесто (см. способ приготовления на стр. 9); 115 ml вода; 80 g порошок из чёрного кунжута; 20 g арахисовая паста; 80 g свиной жир; to taste арахисовый порошок (для подачи)

Эти танъюань с чёрным кунжутом отличаются насыщенной вытекающей начинкой «текучий песок», а также сладкой, мягкой и клейкой текстурой.

3 ч 51 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

клейкая рисовая мука 150 g

мелкий сахар (50 г для теста, 60 г для начинки) 110 g

растительное масло без запаха (50 г для теста, 10 г для начинки) 60 g

готовое пшеничное крахмальное тесто (см. способ приготовления на стр. 9) 70 g

вода 115 ml

порошок из чёрного кунжута 80 g

арахисовая паста 20 g

свиной жир 80 g

арахисовый порошок (для подачи) to taste

Инструкции

Приготовьте тесто

Добавьте клейкую рисовую муку, мелкий сахар (50 г) и растительное масло без запаха (50 г) в миску и перемешайте до однородности.

Добавьте пшеничное крахмальное тесто

Дайте только что приготовленному пшеничному крахмальному тесту остыть в течение 3 минут, затем добавьте его к клейкой рисовой муке. Постепенно влейте воду и перемешайте, затем разделите на 22 небольших шарика теста.

Приготовьте начинку

Соедините порошок из чёрного кунжута, мелкий сахар (60 г), арахисовую пасту, свиной жир и растительное масло без запаха (10 г) до получения однородной массы — это и будет начинка. Поместите в морозильную камеру на 3 часа, затем извлеките.

Сформируйте шарики начинки

Подготовьте миску с горячей водой, опустите ложку для мороженого на 3 секунды, затем с её помощью сформируйте 22 круглых шарика из кунжутной начинки и сразу же верните их в морозильную камеру.

Заверните танъюань

Скатайте каждый небольшой шарик теста в шар, расплющите его в ладони, поместите кунжутную начинку в центр, оберните тестом начинку, затем скатайте гладко и окуните в воду.

Хранение

Если вы не готовите их сразу, обваляйте обёрнутые танъюань в небольшом количестве сырой клейкой рисовой муки, заморозьте на 20 минут, затем плотно оберните пищевой плёнкой для хранения.

Сварите танъюань

Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения на сильном огне, добавьте танъюань, затем убавьте огонь до слабого и варите 6 минут. Извлеките и подавайте с арахисовым порошком (для дополнительного аромата можно добавить немного мелкого сахара).