دجاج مطهو على الطريقة الغربية
يتميّز هذا الطبق من تشجيانغ بصلصة حمراء زاهية غير دهنية، ونكهات حلوة وحامضة متوازنة تمامًا، ومذاق مميّز يمزج بين النكهات الصينية والغربية.
المكونات
دجاج (مغسول، مقطع إلى قطع، متبّل بالملح والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم والدقيق، ثم مقلي حتى ينضج)
حسب الرغبة
بصل (مقطع إلى شرائح، مقلي حتى تفوح رائحته)
حسب الرغبة
فطر (مقطع إلى شرائح، مقلي قليلاً)
حسب الرغبة
عصير طماطم (يُطهى حتى ينفصل الزيت)
حسب الرغبة
شرائح فلفل أخضر (مقلية حتى تنضج)
حسب الرغبة
لحم خنزير (مقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
زيت السلطة
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
فلفل
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
دقيق
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع، وتبّله بالملح والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم والدقيق. ضع المقلاة على النار، وأضف زيت السلطة وسخّنه إلى حوالي 160 درجة مئوية. أضف قطع الدجاج واقليها حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة من الجانبين، ثم أضف قليلاً من نبيذ الطبخ واتركها على نار هادئة لفترة قصيرة، ثم انقلها إلى طبق.
2
الخطوة 2
أضف الزيت إلى المقلاة وسخّنه. قطّع البصل إلى شرائح، وأضفه إلى المقلاة وقلّبه حتى تفوح رائحته. أضف شرائح الفلفل الأخضر وقلّبها حتى تنضج. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح، وقطّع الفطر إلى شرائح وقلّبه قليلاً، ثم أضفه إلى المقلاة أخيراً. اطبخ عصير الطماطم حتى ينفصل الزيت، ثم أضف مرق الدجاج والملح والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والتوابل الأخرى لتعديل النكهة، واسكب الخليط فوق الدجاج.
