西洋風鶏肉の煮込み
この浙江料理は、鮮やかな赤色でしつこくないソース、完璧にバランスの取れた甘酸っぱい味わい、そして独特の中国と西洋のフュージョン風味が特徴です。
材料
鶏肉（洗い、一口大に切り、塩、こしょう、MSG、小麦粉で下味をつけ、火が通るまで揚げる）
適量
玉ねぎ（千切りにし、香りが立つまで炒める）
適量
きのこ（薄切りにし、さっと炒める）
適量
トマトジュース（油が分離するまで煮る）
適量
ピーマンの千切り（火が通るまで炒める）
適量
ハム（千切りにする）
適量
サラダ油
適量
料理酒
適量
鶏ガラスープ
適量
塩
適量
こしょう
適量
MSG
適量
小麦粉
適量
砂糖
適量
作り方
1
手順1
鶏肉を洗って一口大に切り、塩、こしょう、MSG、小麦粉で味付けする。フライパンにサラダ油を入れ、約160℃に熱する。鶏肉を加えて両面がきつね色になり火が通るまで揚げ、少量の料理酒を加えて軽く煮立て、皿に移す。
2
手順2
フライパンに油を入れて熱する。玉ねぎを千切りにし、フライパンに加えて香りが立つまで炒める。ピーマンの千切りを加えて火が通るまで炒める。ハムを千切りにし、きのこを薄切りにしてさっと炒め、最後にフライパンに加える。トマトジュースを油が分離するまで煮てから、鶏ガラスープ、塩、こしょう、MSG、砂糖などの調味料で味を整え、鶏肉にかける。
