ラムズクォーターキッシュ
野生のシロザ（lamb'squarter）を使った風味豊かな卵カスタードのキッシュ。ほうれん草を思わせる穏やかな味わいが特徴です。
材料
中くらいの玉ねぎ（みじん切り）
1
植物油
大さじ2
刻んだラムズクォーター（柔らかい新芽）
カップ4
卵
3
エバミルク（または牛乳1と2/3カップ）
オンス12
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
細切りチェダーチーズ（分けておく）
オンス8
焼いていないパイ生地
9インチ
作り方
1
ステップ1
フライパンで玉ねぎを油で柔らかくなるまで炒める。ラムズクォーターを加え、しんなりするまでかき混ぜる。蓋をして火から下ろす。
2
ステップ2
ボウルで卵と牛乳を混ぜる。塩、こしょう、チーズ1カップ、ラムズクォーターの混ぜ物を加えてかき混ぜる。パイ生地に流し入れる。残りのチーズを上にのせる。
3
ステップ3
400°Fで10分間焼く。温度を350°Fに下げて、さらに30分間焼く。中央付近に刺したナイフに何もついてこなくなるまで焼く。切る前に5〜10分休ませる。6〜8人分。
