Gänsefuß-Quiche
Eine herzhafte Eierkrem-Quiche mit wildem Gänsefuß, mit einem milden, an Spinat erinnernden Geschmack.
Zutaten
mittlere Zwiebel (gehackt)
1
Pflanzenöl
2 Esslöffel
gehackter Gänsefuß (zarte junge Blätter)
4 Becher
Eier
3
Kondensmilch (oder 1 2/3 Becher Milch)
12 Unzen
Salz
1/2 Teelöffel
Pfeffer
1/2 Teelöffel
geriebener Cheddar-Käse (geteilt)
8 Unzen
ungebackener Mürbeteig
9 Zoll
Anleitung
1
Schritt 1
In einer Pfanne die Zwiebel in Öl weich dünsten. Den Gänsefuß dazugeben; rühren bis er zusammenfällt. Abdecken und vom Herd nehmen.
2
Schritt 2
In einer Rührschüssel die Eier und die Milch verquirlen. Salz, Pfeffer, 1 Becher Käse und die Gänsefuß-Mischung unterrühren. In die Teigform füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
3
Schritt 3
Bei 400 °F 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 350 °F senken; weitere 30 Minuten backen, bis ein in der Nähe der Mitte eingestecktes Messer sauber herauskommt. 5–10 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden. Ergibt 6–8 Portionen.
