Westliches geschmortes Hähnchen
Dieses Zhejiang-Gericht besticht durch eine leuchtend rote, nicht fettige Sauce, perfekt ausgewogene süß-saure Aromen und einen charakteristischen chinesisch-westlichen Fusionsgeschmack.
Zutaten
Hähnchen (gewaschen, in Stücke geschnitten, mit Salz, Pfeffer, MSG und Mehl gewürzt, dann goldbraun gebraten)
nach Geschmack
Zwiebel (in Streifen geschnitten, unter Rühren angebraten, bis sie duftet)
nach Geschmack
Pilze (in Scheiben geschnitten, leicht angebraten)
nach Geschmack
Tomatensaft (gekocht, bis sich das Öl absetzt)
nach Geschmack
Grüne Paprikastreifen (unter Rühren angebraten, bis sie gar sind)
nach Geschmack
Schinken (in Streifen geschnitten)
nach Geschmack
Salatöl
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Mehl
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, MSG und Mehl würzen. Eine Pfanne auf den Herd stellen, Salatöl hinzufügen und auf etwa 160 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und goldbraun und auf beiden Seiten durchgaren, etwas Kochwein hinzufügen und kurz köcheln lassen, dann auf einen Teller geben.
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Schritt 2
Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Die grünen Paprikastreifen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gar sind. Den Schinken in Streifen schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und leicht anbraten, dann zuletzt in die Pfanne geben. Den Tomatensaft kochen, bis sich das Öl absetzt, dann Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, MSG, Zucker und andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack abzustimmen, die Mischung über das Hähnchen gießen.
