바삭하게 튀긴 동아 조각
동아(冬瓜) 조각을 양념에 절인 다음 전분과 튀김옷을 입혀 바삭한 황금빛이 돌 때까지 기름에 튀기면, 바삭하면서도 향긋한 겉면과 부드럽고 신선한 맛의 안쪽이 어우러집니다.
재료
동아(껍질을 벗기고 한입 크기로 자른 것)
1
계란(고르게 풀어둔 것)
2
밀가루
75 g
소금
20 g
요리주
20 g
다진 파
약간
다간 생강
약간
MSG
2 g
튀김유(실제 사용량 75 g)
튀김유(실제 사용량 75 g)
조리 방법
1
동아 밑손질하기
동아를 씻어 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 잘라 소금 10g을 문지른 뒤 몇 분간 두었다가 물기를 제거한다. 동아 조각에 요리주, 다진 파, 다진 생강, 나머지 소금, MSG를 넣고 골고루 섞는다.
2
밀가루 옷 준비
볼에 밀가루를 넣고, 양념한 동아 조각을 넣어 조각 전체에 밀가루가 고르게 묻도록 섞는다. 다른 그릇에 계란을 깨 넣어 고르게 풀어둔다.
3
계란옷을 입혀 튀기기
웍을 불에 올리고 기름을 넣어 달군다. 밀가루를 묻힌 동아 조각을 두 번에 나눠 풀어둔 계란 그릇에 담갔다가 계란옷이 고르게 묻으면 기름에 넣는다. 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 접시에 낸다.
