سمك الياسمين المقرمش
بلون ذهبي مائل إلى الأصفر مع لمسات حمراء، تُغلَّف سمكة المندرين بالعجينة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتُقدَّم مع صلصة طماطم حلوة وحامضة للتغميس.
المكونات
سمك الياسمين (حوالي 1000 غرام، منزوع القشور والأحشاء، مع شقوق هلالية على جانبي الظهر)
1
نشا حبوب الماء الجاف (طلاء خارجي على السمك)
75 g
نشا حبوب الماء الرطب (الطلاء الأول على السمك)
20 g
صلصة الطماطم (للصلصة)
60 g
البصل الأخضر المفروم (للصلصة)
حسب الرغبة
الزنجبيل (للصلصة)
حسب الرغبة
الفلفل الأبيض (لتغليف السمك)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ (لتغليف السمك)
حسب الرغبة
الملح الناعم (لتغليف السمك والصلصة)
حسب الرغبة
الـ MSG (للصلصة)
حسب الرغبة
السكر (للصلصة)
حسب الرغبة
الخل العطري (للصلصة)
حسب الرغبة
شحم الخنزير (لقلي السمك والصلصة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع قشور وأحشاء سمك الياسمين، اغسله جيداً، واعمل شقوقاً هلالية على جانبي الظهر. غلّف السمك بالفلفل والملح والنبيذ، ثم ضع نشا حبوب الماء الرطب، يليه نشا حبوب الماء الجاف. اقلِ السمك في شحم الخنزير الساخن على نار عالية لمدة تزيد عن عشر دقائق حتى ينضج تماماً، ثم ارفعه من القدر.
2
الخطوة 2
في مقلاة منفصلة، قلّب البصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الطماطم والسكر والخل والـ MSG والزيت والملح في زيت ساخن حتى يصبح جاهزاً، ثم انقله إلى وعاء صغير، وقدّمه بجانب السمك.
