بطة محمرة مقلدة مقرمشة
يُسلق جلد التوفو في المرقة الأساسية، ثم يُغمس في الخليط ويُقلى بالزيت حتى يصير ذهبياً ومقرمشاً وعطر الرائحة.
المكونات
جلد التوفو
١٠٠ غ
دقيق
١٠٠ غ
صلصة الصويا
٢٠ غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
٢ غ
سكر
١٠ غ
زنجبيل مفروم
١٥ غ
نبيذ الطبخ
١٥ غ
مسحوق البهارات الخمس
٣٠ غ
بيكنج بودر
١ غ
ملح
١٥ غ
زيت الفول السوداني (للقلي)
١٠٠٠ غ
مرق
٢٠٠ غ
الخطوات
1
الخطوة ١
ضع قدراً على النار واسكب فيه المرق. اتركه حتى يغلي، ثم أضف صلصة الصويا، الغلوتامات أحادية الصوديوم، السكر، مسحوق البهارات الخمس، الزنجبيل المفروم، ونبيذ الطبخ. حرّك جيداً لتحضير سائل التتبيل. انقع جلد التوفو في سائل التتبيل، ثم اطبخه على البخار لمدة ١٠ دقائق تقريباً. أخرجه، اتركه يبرد، وقطّعه إلى ١٦ قطعة متساوية الحجم.
2
الخطوة ٢
خذ ١٠٠ غ من الدقيق وأضف الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والبيكنج بودر. اخلط مع الماء لتكوين عجينة ناعمة واتركها جانباً.
3
الخطوة ٣
نظّف مقلاة وسخّنها جيداً، ثم اسكب زيت الفول السوداني وسخّنه حتى يصل إلى حوالي ٧٠٪ من السخونة. غلّف كل قطعة من جلد التوفو بالعجينة واحدة تلو الأخرى واقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها، تخلّص من الزيت تماماً، ورتّبها بشكل أنيق على طبق التقديم.
