Faux canard rôti croustillant

Name: Faux canard rôti croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g peau de tofu; 100 g farine; 20 g sauce soja; 2 g glutamate de sodium; 10 g sucre; 15 g gingembre émincé; 15 g vin de cuisson; 30 g poudre cinq-épices; 1 g levure chimique; 15 g sel; 1000 g huile d'arachide (pour frire); 200 g bouillon

La peau de tofu est braisée dans un bouillon maître, panée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, croustillante et aromatique.

40 min

Facile

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Ingrédients

peau de tofu 100 g

farine 100 g

sauce soja 20 g

glutamate de sodium 2 g

sucre 10 g

gingembre émincé 15 g

vin de cuisson 15 g

poudre cinq-épices 30 g

levure chimique 1 g

sel 15 g

huile d'arachide (pour frire) 1000 g

bouillon 200 g

Instructions

Étape 1

Placez une casserole sur le feu et versez-y le bouillon. Portez à ébullition, puis ajoutez la sauce soja, le glutamate de sodium, le sucre, la poudre cinq-épices, le gingembre émincé et le vin de cuisson. Mélangez bien pour obtenir un liquide de braisage. Faites tremper la peau de tofu dans le liquide de braisage, puis faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Retirez, laissez refroidir, et coupez en 16 morceaux de taille égale.

Étape 2

Prenez 100 g de farine et ajoutez le sel, le glutamate de sodium et la levure chimique. Mélangez avec de l'eau pour former une pâte lisse et réservez.

Étape 3

Nettoyez un wok et faites-le bien chauffer, puis versez l'huile d'arachide et chauffez jusqu'à environ 70 % de sa température. Enrobez chaque morceau de peau de tofu avec la pâte un par un et faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez, égouttez bien l'huile, et disposez harmonieusement sur un plat de service.