Knuspriger vegetarischer Entenbraten

Name: Knuspriger vegetarischer Entenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Tofufell; 100 g Mehl; 20 g Sojasauce; 2 g Geschmacksverstärker; 10 g Zucker; 15 g gehackter Ingwer; 15 g Reiswein; 30 g Fünf-Gewürze-Pulver; 1 g Backpulver; 15 g Salz; 1000 g Erdnussöl (zum Frittieren); 200 g Brühe

Tofuhaut wird in der Masterbrühe geschmort, in Teig getaucht und goldbraun, knusprig und aromatisch frittiert.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofufell 100 g

Mehl 100 g

Sojasauce 20 g

Geschmacksverstärker 2 g

Zucker 10 g

gehackter Ingwer 15 g

Reiswein 15 g

Fünf-Gewürze-Pulver 30 g

Backpulver 1 g

Salz 15 g

Erdnussöl (zum Frittieren) 1000 g

Brühe 200 g

Anleitung

Schritt 1

Stellen Sie einen Topf auf den Herd und gießen Sie die Brühe hinein. Bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie dann Sojasauce, Geschmacksverstärker, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, gehackten Ingwer und Reiswein hinzu. Gut umrühren, um eine Schmorflüssigkeit herzustellen. Weichen Sie das Tofufell in der Schmorflüssigkeit ein und dämpfen Sie es dann etwa 10 Minuten lang. Herausnehmen, abkühlen lassen und in 16 gleich große Stücke schneiden.

Schritt 2

Nehmen Sie 100 g Mehl und fügen Sie Salz, Geschmacksverstärker und Backpulver hinzu. Mit Wasser zu einem glatten Teig verrühren und beiseite stellen.

Schritt 3

Reinigen Sie einen Wok und erhitzen Sie ihn gut, gießen Sie dann das Erdnussöl hinein und erhitzen Sie es auf etwa 70 % der Höchsttemperatur. Bestreichen Sie jedes Stück Tofufell einzeln mit dem Teig und frittieren Sie es im Öl, bis es goldgelb ist. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und ordentlich auf einer Servierplatte anrichten.