صناديق السمك المشوية والمسلوقة

Name: صناديق السمك المشوية والمسلوقة
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g فيليه السمك المسطح (مغسول، مقطع إلى قطع بطول 2.5 سم وعرض 1.5 سم); 100 g لحم الخنزير المفروم (يخلط مع 4 جم ملح و1 جم زيت سمسم لعمل الحشوة); 8 g البصل الأخضر والزنجبيل المفروم ناعماً (للقلي السريع); 30 g نشا جاف (لعجينة صفار البيض، وأيضاً للتغليف); 3 صفار البيض (يخلط مع النشا الجاف لعمل عجينة الصفار); 75 g مرق صافٍ (للطبخ على نار هادئة); 3 g نبيذ شاوشينغ (للطبخ); 5 g ملح (5 جم إجمالي: 4 جم للحشوة، 1 جم للتتبيل); 5 g قطع الكزبرة (ترش قبل التقديم); 2 g زيت السمسم (2 جم إجمالي: 1 جم للحشوة، 1 جم يرش قبل التقديم); 75 g زيت الفول السوداني (50 جم للقلي، 25 جم للطبخ على نار هادئة)

طبق شاندونغ كلاسيكي: سمك موسى مقلي في مقلاة محشو بحشوة لحم الخنزير - طريّ، حريري، ومذهّب بنكهة عصيرية في النهاية.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه السمك المسطح (مغسول، مقطع إلى قطع بطول 2.5 سم وعرض 1.5 سم) 200 g

لحم الخنزير المفروم (يخلط مع 4 جم ملح و1 جم زيت سمسم لعمل الحشوة) 100 g

البصل الأخضر والزنجبيل المفروم ناعماً (للقلي السريع) 8 g

نشا جاف (لعجينة صفار البيض، وأيضاً للتغليف) 30 g

صفار البيض (يخلط مع النشا الجاف لعمل عجينة الصفار) 3

مرق صافٍ (للطبخ على نار هادئة) 75 g

نبيذ شاوشينغ (للطبخ) 3 g

ملح (5 جم إجمالي: 4 جم للحشوة، 1 جم للتتبيل) 5 g

قطع الكزبرة (ترش قبل التقديم) 5 g

زيت السمسم (2 جم إجمالي: 1 جم للحشوة، 1 جم يرش قبل التقديم) 2 g

زيت الفول السوداني (50 جم للقلي، 25 جم للطبخ على نار هادئة) 75 g

الخطوات

تحضير صناديق السمك

اغسلوا فيليه السمك المسطح وقطعوه إلى قطع بطول 2.5 سم وعرض 1.5 سم. اخلطوا لحم الخنزير المفروم مع الملح (4 جم) وزيت السمسم (1 جم) لعمل الحشوة. ضعوا الحشوة بين شريحتين من فيليه السمك لتشكيل شكل صندوقي. اخلطوا صفار البيض مع النشا الجاف لعمل عجينة الصفار واتركوها جانباً.

قلي صناديق السمك

أضيفوا زيت الفول السوداني (50 جم) إلى المقلاة وسخنوه على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 50% من السخونة. غلفوا صناديق السمك بعجينة الصفار بالتساوي، وضعوها في المقلاة، واقلوا الجانبين حتى يصبحا ذهبيين. أزيلوها وصفّوا الزيت الزائد.

طبخ صناديق السمك على نار هادئة

أضيفوا زيت الفول السوداني المتبقي (25 جم) إلى المقلاة وسخنوه على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 50-60% من السخونة. قلوا البصل الأخضر والزنجبيل بسرعة لإطلاق نكهتهما، ثم أضيفوا نبيذ شاوشينغ، ثم أضيفوا المرق الصافي والملح (1 جم). ضعوا صناديق السمك في المقلاة، واتركوها حتى الغليان على نار عالية، ثم خففوا النار إلى هادئة واتركوها على نار خفيفة حتى تنضج ويصبح الصلصة كثيفة كالطلاء. رشوا قطع الكزبرة، وصبوا زيت السمسم، وانقلوها إلى طبق، وقدموها.