توفو مقلي مقرمش
توفو مطهو على البخار ثم مقلي بلون ذهبي وقشرة مقرمشة وعطرية، يُقدم مع صلصة ورسيسترشاير وملح هواي.
المكونات
توفو (مغسول)
250 g
معجون الروبيان
15 g
خليط البيض (1/5 للخلط، والباقي للعجينة)
125 g
كزبرة (الأوراق فقط)
1
ملح ناعم
2 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم
1.5 tsp
زيت السمسم
3 tsp
فلفل أبيض
1 tsp
مسحوق الخبز
1 tsp
سكر
2.5 tsp
نشا جاف
1 tbsp
زيت الفول السوداني
1000 g
صلصة ورشيستر (للتقديم)
3 tsp
ملح هواي (للتقديم)
3 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي التوفو وضعيه في وعاء. أضيفي معجون الروبيان والملح الناعم، واخلطي حتى تحصلي على قوام يشبه العجينة. أضيفي السكر وزيت السمسم والفلفل الأبيض و1/5 من خليط البيض مع التحريك حتى يمتزج جيدًا. أضيفي أوراق الكزبرة، ثم انقلي الخليط إلى طبق مدهون بالزيت وشكّليه على شكل مستطيل. اطبخي على البخار لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد. قطّعيها إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
اخلطي النشا الجاف ومسحوق الخبز وكمية خليط البيض المتبقية لتحصلي على عجينة ناعمة. غلّفي كل قطعة من التوفو بالعجينة بالتساوي.
3
الخطوة 3
سخّني 1000 غرام من زيت الفول السوداني في مقلاة ووك حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 50% من السخونة (نحو 125 درجة مئوية / 257 درجة فهرنهايت). أضيفي بحذر قطع التوفو المغلفة بالعجينة وارفعي الووك عن النار. بعد حوالي 7 دقائق من القلي على نار هادئة، أعيدي الووك إلى النار واستمري في القلي حتى يصبح التوفو مقرمشًا وذهبي اللون. صفّيه في مصفاة ورتّبيه على طبق التقديم. قدّميه مع صلصة ورشيستر وملح هواي على الجانب.
