Tofu Crujiente a la Plancha

Name: Tofu Crujiente a la Plancha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g tofu (lavado); 15 g pasta de camarones; 125 g huevo batido (1/5 para mezclar, el resto para la masa); 1 cilantro (solo las hojas); 2 tsp sal fina; 1.5 tsp glutamato monosódico; 3 tsp aceite de sésamo; 1 tsp pimienta blanca; 1 tsp polvo de hornear; 2.5 tsp azúcar; 1 tbsp almidón seco; 1000 g aceite de maní; 3 tsp salsa Worcestershire (para servir); 3 tsp sal Huai (para servir)

Tofu al vapor y luego frito con un tono dorado y una piel crujiente y aromática, servido con salsa Worcestershire y sal Huai.

40 min

Fácil

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Ingredientes

tofu (lavado) 250 g

pasta de camarones 15 g

huevo batido (1/5 para mezclar, el resto para la masa) 125 g

cilantro (solo las hojas) 1

sal fina 2 tsp

glutamato monosódico 1.5 tsp

aceite de sésamo 3 tsp

pimienta blanca 1 tsp

polvo de hornear 1 tsp

azúcar 2.5 tsp

almidón seco 1 tbsp

aceite de maní 1000 g

salsa Worcestershire (para servir) 3 tsp

sal Huai (para servir) 3 tsp

Instrucciones

Paso 1

Lave el tofu y colóquelo en un bol. Agregue la pasta de camarones y la sal fina, y mezcle hasta obtener una consistencia similar a una pasta. Incorpore el azúcar, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y 1/5 del huevo batido hasta que esté bien combinado. Agregue las hojas de cilantro, luego transfiera la mezcla a un plato aceitado y dele forma de rectángulo. Cocine al vapor durante 10 minutos, retire y deje enfriar. Corte en trozos pequeños.

Paso 2

Combine el almidón seco, el polvo de hornear y el huevo batido restante para formar una masa suave. Cubra cada pieza de tofu uniformemente con la masa.

Paso 3

Caliente 1000 g de aceite de maní en un wok hasta que esté aproximadamente al 50% de calor (aproximadamente 125°C / 257°F). Agregue con cuidado el tofu rebozado y retire el wok del fuego. Después de unos 7 minutos de fritura suave, vuelva a colocar el wok al fuego y continúe friendo hasta que el tofu esté crujiente y dorado. Escurra en un colador y disponga en un plato para servir. Sirva con salsa Worcestershire y sal Huai al lado.