شرائح لحم الخنزير المقرمشة
لحم خنزير مقرمش مع لحم طري من الداخل — متبّل، مغلّف بالدقيق والبيض وفتات الخبز، ثم مقلّي حتى يصبح ذهبي اللون.
المكونات
لحم الخنزير الطري (مغسول ومقطع إلى شرائح)
500 g
بيض (مخفوق في وعاء)
2
دقيق
100 g
فتات الخبز
100 g
زيت الطبخ (يُسخن إلى درجة حرارة متوسطة)
500 g
ملح ناعم (للتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ (للتتبيل)
حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون (للتتبيل)
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الرغبة
ملح فلفل سيتشوان (للتغميس)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل
اغسل اللحم وقطعه إلى شرائح. ضعه في وعاء، وأضف الملح الناعم، ونبيذ الطبخ، والفلفل الأبيض المطحون، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة الصويا، واخلط جيدًا، واتركه يتبل لمدة 30 دقيقة.
2
تغليف
اخفق البيض في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا. اغمس كل شريحة لحم أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً غلفها بالتساوي بفتات الخبز.
3
قلي
سخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة (حوالي 150 درجة مئوية). أضف شرائح اللحم المغطاة بفتات الخبز واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجها ورتبها في طبق. قدمها مع ملح فلفل سيتشوان على الجانب للتغميس.
