바삭한 돼지 안심
겉은 바삭하고 속살은 부드러운 돈등심 — 마리네이드한 뒤 밀가루, 계란, 빵가루를 코팅해 황금빛이 나도록 튀겼습니다.
재료
돼지 안심 (씻어서 줄기로 자른 것)
500g
계란 (그릇에 풀어서)
2
밀가루
100g
빵가루
100g
식용유 (중간 온도로 데운 것)
500g
고운 소금 (절임용)
취향껏
요리술 (절임용)
취향껏
갈은 흰 후추 (절임용)
취향껏
MSG (절임용)
취향껏
간장 (절임용)
취향껏
산초소금 (찍어먹는 용)
취향껏
조리 방법
1
절임
돼지고기를 씻어서 줄기로 자른 다음 그릇에 담으세요. 고운 소금, 요리술, 갈은 흰 후추, MSG, 간장을 넣고 잘 섞은 뒤 30분간 절여주세요.
2
옷 입히기
계란을 별도의 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 풀어주세요. 돼지고기 줄기마다 밀가루에 먼저 담갔다가 풀어둔 계란에 담근 뒤 마지막으로 빵가루를 고르게 묻혀주세요.
3
튀기기
웍에 식용유를 중간 온도(약 150도)까지 데우세요. 빵가루를 묻힌 돼지고기 줄기를 넣고 황금색이 될 때까지 튀겨주세요. 꺼내 접시에 담고, 옆에 찍어먹을 산초소금을 곁들여 내세요.
