Knuspriges Schweinefilet
Knuspriges Schweinefilet mit zartem Inneren — mariniert, in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und goldbraun frittiert.
Zutaten
Schweinefilet (gewaschen und in Streifen geschnitten)
500 g
Eier (in einer Schüssel verquirlt)
2
Mehl
100 g
Paniermehl
100 g
Speiseöl (auf mittlere Temperatur erhitzt)
500 g
Feines Salz (zum Marinieren)
to taste
Kochwein (zum Marinieren)
to taste
Gemahlener weißer Pfeffer (zum Marinieren)
to taste
MSG (zum Marinieren)
to taste
Sojasauce (zum Marinieren)
to taste
Sichuan-Pfeffer-Salz (zum Dippen)
to taste
Anleitung
1
Marinieren
Wasche das Schweinefilet und schneide es in Streifen. Gib es in eine Schüssel, füge feines Salz, Kochwein, gemahlenen weißen Pfeffer, MSG und Sojasauce hinzu, vermische gut und mariniere es 30 Minuten lang.
2
Panieren
Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel, bis sie glatt sind. Tauche jeden Schweinefiletstreifen zuerst in Mehl, dann in das verquirlte Ei und zum Schluss gleichmäßig in Paniermehl.
3
Braten
Erhitze Öl in einem Wok auf mittlere Temperatur (ca. 150 °C). Gib die panierten Schweinefiletstreifen hinein und brate sie goldbraun. Nimm sie heraus, richte sie auf einem Teller an und serviere sie mit Sichuan-Pfeffer-Salz zum Dippen daneben.
