サクサク豚ヒレ肉の揚げ物
外はカリッと中は柔らかい豚ヒレ肉 — マリネして、小麦粉、卵、パン粉をまぶし、きつね色になるまで揚げた一品です。
材料
豚ヒレ肉（洗って細切りにする）
500 g
卵（ボウルで溶きほぐす）
2
薄力粉
100 g
パン粉
100 g
食用油（中温に加熱する）
500 g
食塩（漬け込み用）
お好みで
料理酒（漬け込み用）
お好みで
ホワイトペッパー（粉）（漬け込み用）
お好みで
味の素（漬け込み用）
お好みで
醤油（漬け込み用）
お好みで
花椒塩（つけだれ用）
お好みで
作り方
1
漬け込む
豚肉を洗って細切りにする。ボウルに入れ、食塩、料理酒、ホワイトペッパー（粉）、味の素、醤油を加えてよく混ぜ、30分間漬け込む。
2
衣をつける
別のボウルで卵をなめらかになるまで溶きほぐす。豚肉の細切りにまず薄力粉をまぶし、次に溶き卵をつけ、最後にパン粉を均一に衣をつける。
3
揚げる
中華鍋に油を中温（約150度）まで熱する。衣をつけた豚肉の細切りを入れ、きつね色になるまで揚げる。取り出して皿に盛り付ける。花椒塩をつけだれとして添える。
