ألياف الأرز المقرمشة
قطّع كعك أرز بينغو إلى شرائح رفيعة، ثم اقليه حتى يصبح ذهبي اللون وتبّله. المنتج النهائي ذهبي اللون، رفيع كشعور التنين، مقرمش وعطر.
المكونات
كعكة أرز بينغو
5 (حوالي 75 غ)
ملح ناعم
1.5 غ
سكر أبيض
20 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 غ
زنجبيل مفروم
0.5 غ
زيت مكرر
1000 غ (يُستخدم حوالي 125 غ)
الخطوات
1
التقطيع إلى شرائح
رصّ كعكات أرز بينغو معًا، ثم لفّها على شكل شريط طويل مستدير ومسطح، وقطّعها إلى خيوط رفيعة، ثم فكّها وانشرها على طبق.
2
القلي العميق
أضف الزيت إلى مقلاة ووك وسخّنه حتى يصل إلى حوالي 30٪ من درجة الحرارة (أي نحو 90°م تقريبًا). رشّ خيوط كعكة الأرز في المقلاة واقلِها حتى تصبح شاحبة اللون، ثم أزلها وتخلّص من الزيت.
3
التتبيل والتقديم
انقلها إلى طبق، وأضف الملح الناعم والسكر الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم والزنجبيل المفروم، وقلّب جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم قدّمها في الطبق.
