さくさく米菓子
平湖の餅を細切りにし、きつね色になるまで揚げ、調味料で味付けする。完成品は金色で、龍鬚のように細かく、サクサクで香りがよい。
材料
平湖餅
5（約75g）
細目塩
1.5g
白砂糖
20g
グルタミン酸ナトリウム（MSG）
1g
みじん切り生姜
0.5g
精製油
1000g（約125g使用）
作り方
1
細切りにする
平湖餅を重ね、平らな丸い長帯状に伸ばし、細切りにし、ほぐして皿に広げる。
2
揚げる
鍋に油を注ぎ、油温約3割（約90℃）に熱する。米餅の細切りを鍋に散らし、淡黄色になるまで揚げ、油を切る。
3
味付けと盛り付け
皿に移し、細目塩、白砂糖、グルタミン酸ナトリウム、みじん切り生姜を加えてよく混ぜ、皿に盛って出す。
