ココナッツクリスピー薄焼きクッキー
細切りココナッツと卵砂糖の生地を主な材料として焼き上げた、サクサクとした薄焼きのスナックです。
材料
白砂糖
350 g
薄力粉
115 g
コーンスターチ
25 g
溶き卵
450 ml
カスタードパウダー
10 g
細切りココナッツ
490 g
作り方
1
ココナッツペーストを作る
最初のグループの材料を合わせて均一になるまで混ぜ、二重鍋で40℃に加熱し、次に2番目のグループの材料を加えて滑らかになるまで混ぜてココナッツペーストを作る。
2
薄丸に成形する
ココナッツペーストを直径約8cmの薄丸の形に天板に広げる。
3
焼く
200℃できつね色がつくまで焼く。