Vermicelle de riz croustillant
Râper le gâteau de riz de Pinghu, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis l'assaisonner. Le produit fini est de couleur dorée, fin comme des poils de dragon, croustillant et aromatique.
Ingrédients
Galette de riz de Pinghu
5 (environ 75 g)
sel fin
1,5 g
sucre blanc
20 g
glutamate monosodique (GMS)
1 g
gingembre haché
0,5 g
huile raffinée
1000 g (environ 125 g utilisés)
Instructions
1
Couper en lamelles
Empilez les galettes de riz de Pinghu, roulez-les en un long ruban plat et rond, coupez-les en fines lamelles, puis détachez-les et étalez-les sur une assiette.
2
Frire
Ajoutez de l'huile dans un wok et chauffez à environ 30 % de température (environ 90 °C). Saupoudrez les lamelles de galette de riz dans le wok et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient jaune pâle, puis retirez-les et égouttez l'huile.
3
Assaisonner et dresser
Transférez dans une assiette, ajoutez le sel fin, le sucre blanc, le GMS et le gingembre haché, mélangez bien, dressez et servez.
