Algodón de arroz crujiente
Rallar el pastel de arroz Pinghu, freír hasta que esté dorado y luego sazonar. El producto terminado es de color dorado, fino como bigotes de dragón, crujiente y aromático.
Ingredientes
Torta de arroz Pinghu
5 (about 75 g)
sal fina
1.5 g
azúcar blanca
20 g
glutamato monosódico (GMS)
1 g
jengibre picado
0.5 g
aceite refinado
1000 g (about 125 g used)
Instrucciones
1
Cortar en tiras
Apila las tortas de arroz Pinghu, enróllalas en una tira larga y redonda plana, córtalas en tiras finas, luego aflójalas y extiéndelas en un plato.
2
Freír
Añade aceite a un wok y calienta hasta aproximadamente un 30% de calor (unos 90 °C). Espolvorea las tiras de torta de arroz en el wok y fríe hasta que estén amarillo pálido, luego retira y escurre el aceite.
3
Sazonar y emplatar
Transfiere a un plato, añade la sal fina, el azúcar blanca, el GMS y el jengibre picado, mezcla bien, emplata y sirve.
