روبيان مالح ومقرمش
يتميز الروبيان المالح والمقرمش بقلي الروبيان حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم تقليبه مع الثوم والفلفل المجفف والكمون والملح والفلفل للحصول على وجبة خفيفة لذيذة وعطرة.
القصة
باستخدام تقنية القلي المزدوج التي تضمن أن تصبح القشور خفيفة ومقرمشة، يُغطى الروبيان في مزيج عطري من التوابل. إنها مثالية للتقديم كوجبة خفيفة أو مقبلات، وتوفر قرمشة مرضية ورائحة دافئة ولذيذة.
المكونات
روبيان
300 جم
ملح وفلفل
1 زجاجة
مسحوق الكمون
1 زجاجة
ثوم
3 فصوص
فلفل حار مجفف
3 حبات
نشا
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
جهز مكونات اليوم.
2
الخطوة 2
اغسل الروبيان، أزل الشوارب والأشواك الحادة على الرأس، واستخدم عود أسنان لإخراج العرق من المفصل الثاني للظهر. جهز كل الروبيان وضعه جانباً.
3
الخطوة 3
أضف نبيذ الطبخ والثوم المفروم إلى الروبيان واتركه يتبل لمدة خمس عشرة دقيقة؛ يفضل عدم استخدام روبيان كبير جداً، لأن ذلك يؤثر على قوام القشرة المقلية. الروبيان بهذا الحجم يقلى ليصبح عطرياً ومقرمشاً للغاية.
4
الخطوة 4
تخلص من السائل الزائد بعد التتبيل، ورش كمية مناسبة من النشا لتغطية الروبيان.
5
الخطوة 5
سخن الزيت في المقلاة حتى يصبح ساخناً بنسبة 60%، أضف الروبيان، واقله على نار خفيفة حتى يصبح الجانبان ذهبيين.
6
الخطوة 6
أخرج الروبيان وصفي الزيت، جهز للقلي الثاني؛ القلي الثاني يجعل قشور الروبيان أكثر عطرية وقرمشة.
7
الخطوة 7
لا يجب أن يستغرق القلي الثاني وقتاً طويلاً؛ اقله حتى ترى علامات على أن قشرة الروبيان بدأت تنفصل قليلاً.
8
الخطوة 8
قطع الفلفل الحار المجفف إلى أجزاء، وافرم الثوم.
9
الخطوة 9
أخرج معظم الزيت من المقلاة، واترك قليلاً، ثم سخن الزيت وقلب الفلفل الحار المجفف والثوم المفروم.
10
الخطوة 10
أضف الروبيان المقلي وقلبه عدة مرات، رش كمية مناسبة من الملح والفلفل ومسحوق الكمون للتتبيل، قلب بسرعة وبشكل متساوٍ ثم أغلق النار. إذا كان النكهة غير كافية، رش المزيد من مسحوق الملح والفلفل.
11
الخطوة 11
بعد إخراجه من المقلاة، يمكنك رش بذور السمسم الأبيض أو البصل الأخضر المفروم لتعزيز النكهة.
