Crevettes croustillantes au sel et poivre
Les crevettes croustillantes au sel et poivre sont des crevettes frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis mélangées avec de l'ail, des piments séchés, du cumin, du sel et du poivre pour une collation savoureuse et aromatique.
Histoire
Grâce à une technique de double friture qui garantit que les carapaces deviennent légères et croustillantes, ces crevettes sont enrobées d'un mélange parfumé d'épices. Elles sont parfaites en amuse-gueule ou en entrée, offrant un croustillant satisfaisant et un arôme chaud et savoureux.
Ingrédients
Crevettes
300g
Sel et poivre
1 bouteille
Poudre de cumin
1 bouteille
Ail
3 gousses
Piments séchés
3 pièces
Fécule
au goût
Vin de cuisine
2 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients du jour.
2
Étape 2
Lavez les crevettes, retirez les antennes et les épines pointues sur la tête, et utilisez un cure-dent pour retirer la veine de la deuxième articulation du dos. Préparez toutes les crevettes et réservez.
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Étape 3
Ajoutez le vin de cuisine et l'ail émincé aux crevettes et laissez mariner pendant quinze minutes ; il est préférable de ne pas utiliser de crevettes trop grosses, car cela affecte la texture de la peau frite. Les crevettes de cette taille deviennent juste parfumées et croustillantes à la friture.
4
Étape 4
Versez l'excès de liquide après la marinade et saupoudrez une quantité appropriée de fécule pour enrober les crevettes.
5
Étape 5
Chauffez l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit à 60 % de sa température, ajoutez les crevettes et faites frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
6
Étape 6
Retirez les crevettes et égouttez l'huile, préparez-vous pour une deuxième friture ; la deuxième friture rend les carapaces des crevettes plus parfumées et croustillantes.
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Étape 7
La deuxième friture ne doit pas prendre trop de temps ; faites frire jusqu'à ce que vous voyiez des signes que la carapace de la crevette se détache légèrement.
8
Étape 8
Coupez les piments séchés en morceaux et hachez l'ail.
9
Étape 9
Versez la majeure partie de l'huile de la poêle, en laissant un peu, puis chauffez l'huile et faites revenir les piments séchés et l'ail émincé.
10
Étape 10
Versez les crevettes frites et faites revenir quelques fois, saupoudrez une quantité appropriée de sel et de poivre et de poudre de cumin pour l'assaisonnement, faites revenir rapidement et uniformément puis éteignez le feu. Si la saveur n'est pas suffisante, saupoudrez un peu plus de poudre de sel et poivre.
11
Étape 11
Après avoir sorti de la poêle, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame blanc ou des oignons verts hachés pour rehausser l'arôme.
