サクサク塩胡椒海老
サクサク塩胡椒海老は、黄金色に揚げてカリカリにした海老をニンニク、干し唐辛子、クミン、塩胡椒で和えた香りがよく美味しいおつまみです。
ストーリー
殻が軽くサクサクになる二度揚げの技術で仕上げたこれらの海老は、香り高いスパイス混合物を絡めています。フィンガーフードやおつまみとして出すのにぴったりで、満足感のあるパリパリの食感と温かく美味しい香りが特徴です。
材料
海老
300g
塩胡椒
1本
クミン粉
1本
ニンニク
3片
干し唐辛子
3本
片栗粉
お好みで
料理酒
大さじ2
作り方
1
ステップ1
本日の材料を用意します。
2
ステップ2
海老を洗って、ヒゲと頭の鋭いトゲを取り除き、竹ぐしで背中第二条目の関節からサシを取ります。すべての海老を処理して置いておきます。
3
ステップ3
料理酒と刻んだニンニクを海老に加えて15分マリネします。太大的海老は使わない方が最好，因为会影响炸衣的口感。この大きさ的海老は香りが立ってサクサクに揚がります。
4
ステップ4
マリネ液多余的液体倒掉，撒上适量淀粉裹匀海虾。
5
ステップ5
锅中油温烧至六成热，放入海虾，用小火炸至两面金黄。
6
ステップ6
将虾捞出沥油，准备进行第二次炸制；第二次炸制能使虾壳更加芳香酥脆。
7
ステップ7
第二次炸制时间不宜过长，炸至虾壳微微分离即可。
8
ステップ8
将干辣椒切成段，蒜切末。
9
ステップ9
将锅中大部分油倒出，留少许底油，加热后放入干辣椒和蒜末翻炒。
10
ステップ10
倒入炸好的虾翻炒几次，撒上适量盐胡椒和孜然粉调味，快速翻炒均匀后关火。如果味道不够，再撒些盐胡椒粉。
11
ステップ11
出锅后可以撒上白芝麻或葱花增香。
