كرات اليوسفي المقرمشة
حلوى تقليدية على الطريقة الجيانغسوية ذات قشرة خارجية مقرمشة وداخل طري، تقدم نكهة حلوة وعطرة.
المكونات
لب اليوسفي (بعد إزالة القشرة)
150 g
دقيق الأرز المحمص
250 g
السكر الناعم
150 g
صفار البيض
4
شحم الخنزير المطبوخ (للعجن والقلي)
100 g
الخطوات
1
عجن العجينة
قطّع لب اليوسفي بالسكين إلى قطع صغيرة، ثم اخلطه مع دقيق الأرز المحمص والسكر الناعم وشحم الخنزير المطبوخ وصفار البيض. اعجن الخليط يدوياً بشكل متكرر حتى يتشكّل في عجينة ناعمة.
2
تبخير الكيك
ادهِن طبقاً بطبقة رقيقة من شحم الخنزير المطبوخ. ضع عجينة اليوسفي في الطبق واضغطها لتُشكّل كيكاً مستديراً بقطر حوالي 10 سم. تبخّر على نار عالية حتى ينضج تماماً، ثم أخرجه وقطّعه إلى قطع على شكل معين بحوالي 3 سم لكل جانب.
3
قلي القطع
سخّن ووك على نار عالية وأضف شحم الخنزير المطبوخ. عندما يصل الزيت إلى حوالي 50% ساخن (≈110 °م)، أضف القطع المعينية واقلها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها من الزيت، رتّبها في طبق التقديم، وقدّمها فوراً.
