Bolitas crujientes de mandarina

Name: Bolitas crujientes de mandarina
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g mesocarpio de mandarina (sin piel); 250 g harina de arroz tostada; 150 g azúcar glas; 4 yemas de huevo; 100 g manteca de cerdo cocida (para amasar y freír)

Postre tradicional estilo Jiangsu con un exterior crujiente e interior tierno, que ofrece un sabor dulce y fragante.

50 min

Fácil

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Ingredientes

mesocarpio de mandarina (sin piel) 150 g

harina de arroz tostada 250 g

azúcar glas 150 g

yemas de huevo 4

manteca de cerdo cocida (para amasar y freír) 100 g

Instrucciones

Amasar la masa

Pica finamente el mesocarpio de mandarina con un cuchillo, luego mézclalo con la harina de arroz tostada, el azúcar glas, la manteca de cerdo cocida y las yemas de huevo. Amasa la mezcla a mano repetidamente hasta que se una formando una masa suave.

Cocinar al vapor el pastel

Unta un plato con una capa fina de manteca de cerdo cocida. Coloca la masa de mandarina en el plato y presiónala formando un pastel redondo de aproximadamente 10 cm de diámetro. Cocina al vapor a fuego alto hasta que esté completamente cocido, luego retíralo y córtalo en piezas en forma de rombo de aproximadamente 3 cm en cada lado.

Freír las piezas

Calienta un wok a fuego alto y añade la manteca de cerdo cocida. Cuando el aceite alcance aproximadamente 50% de calor (≈110 °C), añade las piezas en forma de rombo y fríelas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite, disponlas en un plato de servir y sírvelas inmediatamente.