Хрустящие мандариновые шарики

Name: Хрустящие мандариновые шарики
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 г внутренний слой мандарина (без кожуры); 250 г жареная рисовая мука; 150 г мелкий сахар; 4 яичные желтки; 100 г топлёный свиной жир (для замешивания и жарки)

Традиционный десерт в стиле Цзянсу с хрустящей корочкой и нежной начинкой, обладающий сладким ароматным вкусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

внутренний слой мандарина (без кожуры) 150 г

жареная рисовая мука 250 г

мелкий сахар 150 г

яичные желтки 4

топлёный свиной жир (для замешивания и жарки) 100 г

Инструкции

Замесить тесто

Мелко нарежьте внутренний слой мандарина ножом, затем смешайте его с жареной рисовой мукой, мелким сахаром, топлёным свиным жиром и яичными желтками. Замешивайте смесь вручную, пока она не соберётся в однородное гладкое тесто.

Приготовить на пару

Смажьте тарелку тонким слоем топлёного свиного жира. Выложите мандариновое тесто на тарелку и сформируйте из него круглый пирог диаметром около 10 см. Готовьте на пару на сильном огне до полной готовности, затем выньте и нарежьте ромбовидными кусочками со стороной около 3 см.

Обжарить кусочки во фритюре

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте топлёный свиной жир. Когда масло нагреется примерно до ≈110 °С (50% от максимального нагрева), опустите ромбовидные кусочки и обжарьте до золотистого цвета. Выньте из масла, выложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте.