Большое тушёное тофу соломкой (Да Чжу Гань Сы)

Name: Большое тушёное тофу соломкой (Да Чжу Гань Сы)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g Прессованное тофу (нарезать тонкими пластинами, затем соломкой); 50 g Отварная курица, нарезанная соломкой; 20 g Креветки (обжарить до молочно-белого цвета, отложить); 20 g Отварные куриные желудки; 20 g Отварная куриная печень; 15 g Отварная ветчина (соломкой); 25 g Зимние побеги бамбука; 15 g Побеги гороха; 5 g Сушёная креветочная икра; 25 g Свиной жир (смалец); 15 g Соевый соус; 10 g Соль; 200 g Куриный бульон

Традиционный специалитет из Цзянсу: сушёный тофу, нарезанный соломкой, томится вместе с курицей, нарезанной соломкой, креветками и другими ингредиентами в пряном, мягком бульоне. Соломка тофу становится мягкой и шелковистой, а яркая подача блюда приятна глазу не менее, чем вкусу.

55 мин

Легко

0 в избранном

Большое тушёное тофу соломкой (Да Чжу Гань Сы)

Ингредиенты

Прессованное тофу (нарезать тонкими пластинами, затем соломкой) 100 g

Отварная курица, нарезанная соломкой 50 g

Креветки (обжарить до молочно-белого цвета, отложить) 20 g

Отварные куриные желудки 20 g

Отварная куриная печень 20 g

Отварная ветчина (соломкой) 15 g

Зимние побеги бамбука 25 g

Побеги гороха 15 g

Сушёная креветочная икра 5 g

Свиной жир (смалец) 25 g

Соевый соус 15 g

Соль 10 g

Куриный бульон 200 g

Инструкции

Подготовить тофу соломкой

Нарежьте прессованное тофу тонкими пластинами, затем нарежьте мелкой соломкой. Опустите соломку в кипящую воду для бланширования, слейте воду, затем бланшируйте ещё дважды в свежей кипящей воде и снова слейте.

Обжарить креветки

Поставьте wok на огонь, добавьте свиной жир и обжарьте креветки до молочно-белого цвета. Переложите в миску и отложите.

Тушить тофу соломкой

Влейте куриный бульон в кастрюлю и добавьте тофу соломкой. Курицу соломкой, желудки, печень и побеги бамбука выложите с одной стороны кастрюли, затем добавьте сушёную креветочную икру и оставшийся свиной жир. Доведите до сильного кипения и варите 15 минут. Когда бульон загустеет и станет насыщенным, добавьте соевый соус и соль. Накройте крышкой и тушите ещё 5 минут, затем снимите с огня. Выложите тофу соломкой в мелкое сервировочное блюдо, по краям разложите желудки, печень, побеги бамбука и побеги гороха, сверху положите соломку ветчины и перед подачей украсьте отложенными креветками.