نقانق قوانغدونغ (لوب تشيونغ)
وصفة سجق كانتوني تستخدم الفلفل الأبيض لخصائصه المضادة للأكسدة، وقدرته على موازنة القطع الدهنية، وتطرية اللحوم قليلة الدهون، وتعزيز نكهة الأومامي، وإخفاء النكهات غير المستحبة.
المكونات
لحم خنزير خالٍ من الدهون (مقطّع إلى حبيبات)
3500 g
لحم خنزير دهني (مقطّع إلى حبيبات)
1500 g
ملح مكرر
120 g
صلصة صويا فاتحة
150 g
خمور شانشي فينجيو
200 g
مسحوق فاكهة الراهب
25 g
مسحوق جذر عرق السوس
35 g
سكر أبيض
250 g
مسحوق الفلفل الأبيض
200 g
الخطوات
1
تقطيع اللحم
قطّع لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم الخنزير الدهني إلى حبيبات صغيرة على حدة.
2
التتبيل
اخلط جميع التوابل معاً، بما فيها مسحوق الفلفل الأبيض.
3
حشو الأغلفة
احشو الخليط المتبّل داخل أغلفة النقانق.
4
التجفيف
جففه تحت الشمس أو داخل غرفة تجفيف حتى ينضج تماماً.
