الباذنجان المقلي المحشي (Zha Qie He)

Name: الباذنجان المقلي المحشي (Zha Qie He)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g باذنجان (مغسول، مقشر، مقطع إلى شرائح مزدوجة مفصلية); 150 g لحم خنزير مفروم; 2 بيض (يستخدم للحشوة والعجينة); 50 g دقيق (للعجينة); 15 g نبيذ شاوشينغ; ملح, to taste; غلوتامات أحادية الصوديوم, a pinch; البصل الأخضر والزنجبيل (مفروم), a pinch

طبق خاص من الباذنجان المقلي محشي بحشوة لحم ومغطى بعجينة—مقرمش من الخارج وطري من الداخل

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

باذنجان (مغسول، مقشر، مقطع إلى شرائح مزدوجة مفصلية) 250 g

لحم خنزير مفروم 150 g

بيض (يستخدم للحشوة والعجينة) 2

دقيق (للعجينة) 50 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

ملح to taste

غلوتامات أحادية الصوديوم a pinch

البصل الأخضر والزنجبيل (مفروم) a pinch

الخطوات

تحضير حشوة اللحم

اغسل الباذنجان، وقشره، وقطعه إلى شرائح مزدوجة مفصلية. اخلط اللحم الخنزير المفروم مع نصف بيضة، والملح، والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والقليل من زيت السمسم؛ واخلط جيداً لتكوين الحشوة.

لف صناديق الباذنجان

ضع جزءاً من الحشوة في مركز كل شريحة باذنجان وأغلقها بلطف. اخفق البيض المتبقي، ثم أضف الدقيق ورشفة صغيرة من الماء لتكوين عجينة ناعمة.

القلي العميق للإنهاء

سخن مقلاة الووك على نار عالية وأضف الزيت. عندما يصل الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية (60% سخونة)، اغمس كل شريحة باذنجان محشوة في العجينة لتغطيتها تماماً، ثم ضعها في الزيت واقليها. عندما تتحول الشرائح إلى اللون الأصفر الذهبي العميق، أزلها ورتبها على طبق للتقديم.