Berenjena Rellena Frita (Zha Qie He)

Name: Berenjena Rellena Frita (Zha Qie He)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g berenjena (lavada, pelada, cortada en doble rodajas tipo bisagra); 150 g carne de cerdo molida; 2 huevos (usados para el relleno y la masa); 50 g harina (para la masa); 15 g vino de Shaoxing; to taste sal; a pinch GMS; a pinch cebolleta y jengibre (picados)

Especialidad de berenjena frita rellena de carne y rebozada—crujiente por fuera, tierna por dentro.

30 min

Fácil

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Ingredientes

berenjena (lavada, pelada, cortada en doble rodajas tipo bisagra) 250 g

carne de cerdo molida 150 g

huevos (usados para el relleno y la masa) 2

harina (para la masa) 50 g

vino de Shaoxing 15 g

sal to taste

GMS a pinch

cebolleta y jengibre (picados) a pinch

Instrucciones

Preparar el Relleno de Carne

Lava la berenjena, pélala y córtala en doble rodajas tipo bisagra. Mezcla la carne de cerdo molida con medio huevo, sal, cebolleta y jengibre picados, GMS y un poco de aceite de sésamo; mezcla bien para formar el relleno.

Envolver las Cajas de Berenjena

Coloca una porción de relleno en el centro de cada rodaja de berenjena y cierra con cuidado. Bate los huevos restantes, luego añade la harina y un pequeño chorro de agua para formar una masa suave.

Freír para Terminar

Calienta un wok a fuego alto y añade aceite. Cuando el aceite alcance unos 180°C (60% caliente), sumerge cada rodaja de berenjena rellena en la masa para cubrirla por completo, luego échala al aceite y fríe. Cuando las rodajas se tornen de un amarillo dorado intenso, retíralas y disponlas en un plato para servir.