كيكة حبوب الماء المقرمشة
وجبة خفيفة مقرمشة مصنوعة من كعكة الجوز المائي المطهوة على البخار والمبردة، مغطاة بدقيق مقرمش ومقلية
المكونات
حبوب الماء (مكسّرة ومسلوقة)
240 g
نشاء حبوب الماء
100 g
نشاء القمح
10 g
الحليب المكثّف
50 ml
ماء
120 ml
ماء
600 ml
سكر
300 g
زبدة
1 tbsp
دقيق القلي المقرمش
100 g
ماء
110 ml
الخطوات
1
تحضير حبوب الماء والخليط
اطحني حبوب الماء واسلقيها لفترة وجيزة. في وعاء منفصل، امزجي نشاء حبوب الماء ونشاء القمح والحليب المكثّف و120 مل من الماء، وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعماً لتكوين عجينة سائلة؛ ثم اتركيه جانباً.
2
طبخ العجينة وتبخيرها
امزجي حبوب الماء المحضّرة مع السكر و600 مل من الماء والزبدة في قدر واتركي الخليط حتى يغلي. اسكبي المزيج الساخن في العجينة السائلة المحفوظة مع التحريك لتكوين عجينة سميكة. ادهني طبقاً مقاوماً للحرارة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق، واسكبي فيه العجينة، ثم ضعي الطبق في قدر التبخير. أبخريه على نار عالية لمدة 40 دقيقة.
3
تبريد الكيكة
أخرجي كيكة حبوب الماء المبخرة من قدر التبخير واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقليها إلى الثلاجة وبرّديها لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك تماماً.
4
تقطيع الكيكة وتغليفها بالدقيق المقرمش
امزجي دقيق القلي المقرمش مع 110 مل من الماء حتى يتجانس تماماً. قطّعي الكيكة المبرّدة إلى شرائط مستطيلة صغيرة وغلّفي كل شريط بخليط الدقيق المقرمش بالتساوي، وكرّري العملية حتى تنتهي كل كمية الكيكة والدقيق.
5
قلي عميق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
سخّني الزيت في وعاء عميق إلى 150°م (300°ف). اقلي الشرائط المغلفة على دفعات حتى يصبح سطحها ذهبياً ومقرمشاً، ثم أخرجيها لتصفية الزيت الزائد قبل التقديم.
