Gâteau croustillant de châtaignes d'eau

Name: Gâteau croustillant de châtaignes d'eau
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 240 g Châtaignes d'eau (écrasées et blanchies); 100 g Fécule de châtaigne d'eau; 10 g Fécule de blé; 50 ml Lait concentré; 120 ml Eau; 600 ml Eau; 300 g Sucre; 1 tbsp Beurre; 100 g Farine à frire croustillante; 110 ml Eau

Un en-cas croustillant à base de gâteau de châtaigne d'eau cuit à la vapeur et réfrigéré, enrobé de farine croustillante puis frit.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Châtaignes d'eau (écrasées et blanchies) 240 g

Fécule de châtaigne d'eau 100 g

Fécule de blé 10 g

Lait concentré 50 ml

Eau 120 ml

Eau 600 ml

Sucre 300 g

Beurre 1 tbsp

Farine à frire croustillante 100 g

Eau 110 ml

Instructions

Préparer les châtaignes d'eau et la bouillie

Écrasez les châtaignes d'eau et blanchissez-les brièvement. Dans un bol séparé, mélangez la fécule de châtaigne d'eau, la fécule de blé, le lait concentré et 120 ml d'eau, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse pour former une bouillie ; réservez.

Cuire la pâte et cuire à la vapeur

Mélangez les châtaignes d'eau préparées avec le sucre, 600 ml d'eau et le beurre dans une casserole et portez à ébullition. Versez le mélange chaud dans la bouillie réservée, en remuant pour former une pâte épaisse. Graissez légèrement un plat résistant à la chaleur avec de l'huile pour éviter que cela colle, versez-y la pâte et placez le plat dans un cuiseur à vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 40 minutes.

Réfrigérer le gâteau

Retirez le gâteau de châtaigne d'eau cuit à la vapeur du cuiseur et laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 4 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

Couper et enrober de farine croustillante

Mélangez la farine à frire croustillante avec 110 ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Coupez le gâteau refroidi en petites bandes rectangulaires et enrobez chaque bande uniformément du mélange de farine croustillante, en répétant jusqu'à ce que tout le gâteau et la farine soient utilisés.

Frire jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant

Chauffez l'huile dans une casserole profonde à 150 °C (300 °F). Faites frire les bandes enrobées par lots jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, puis retirez-les pour égoutter l'excès d'huile avant de servir.