Bœuf arc-en-ciel
Sauté de lanières de bœuf mariné avec des poivrons, des haricots verts et d'autres légumes, servi sur des nouilles aux œufs.
Ingrédients
sauce hoisin
6 c. à soupe
sauce soja
2 c. à soupe
miel liquide clair
1 c. à soupe
huile de sésame
1 c. à café
bœuf maigre (coupé en fines lanières)
2/3 de livre
huile de tournesol
1 c. à soupe
nouilles aux œufs moyennes sèches
6½ tasses
poivron rouge (épépiné et coupé en fines lanières)
1
mini-maïs (coupés en deux)
6
pois mange-tout
1 tasse (75 g)
oignons verts (coupés en biais)
3
ail (haché)
2 gousses
gingembre frais râpé
2 c. à café
jus d'orange frais
4 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Mettre les ingrédients de la marinade dans un plat peu profond. Les mélanger, puis ajouter les lanières de bœuf. Les enrober de marinade, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
2
Étape 2
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles à l'eau, remuer pour les séparer, puis cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3
Étape 3
Faire chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une poêle. Retirer les lanières de bœuf de la marinade à l'aide d'une pince et les déposer avec précaution dans le wok ou la poêle.
4
Étape 4
En remuant continuellement, faire frire les lanières de bœuf à feu vif pendant 1½ minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés. Retirer le bœuf à l'aide de la pince et réserver.
5
Étape 5
Ajouter un peu plus d'huile dans le wok s'il semble sec. Ajouter le poivron rouge, les mini-maïs, les pois mange-tout et les oignons verts. Faire sauter pendant 2 minutes.
6
Étape 6
Ajouter l'ail, le gingembre, le bœuf et le reste de la marinade et faire sauter pendant 1 minute. Verser le jus d'orange et cuire en remuant pendant une minute supplémentaire.
7
Étape 7
Égoutter les nouilles dans une passoire et les répartir dans 4 bols peu profonds. Répartir le sauté de légumes et de bœuf sur les nouilles et servir.
