Ternera arcoíris
Salteado de tiras de res marinadas con pimientos, judías verdes y otras verduras, servido sobre fideos de huevo.
Ingredientes
salsa hoisin
6 tbsp
salsa de soja
2 tbsp
miel clara líquida
1 tbsp
aceite de sésamo
1 tsp
ternera magra (cortada en tiras finas)
2/3 lb
aceite de girasol
1 tbsp
fideos de huevo medianos secos
6½ cups
pimiento rojo (sin semillas y cortado en tiras finas)
1
maíz baby (cortado por la mitad)
6
tirabeques
1 cup (75 g)
cebolletas (cortadas en diagonal)
3
ajo (picado)
2 cloves
jengibre fresco rallado
2 tsp
zumo de naranja fresco
4 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Coloca los ingredientes del adobo en un plato hondo. Mézclalos y luego añade las tiras de ternera. Cúbrelas con el adobo, tápalas y déjalas reposar durante 1 hora.
2
Paso 2
Lleva una olla con agua a ebullición. Añade los fideos al agua, remueve para separarlos y luego cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.
3
Paso 3
Calienta el aceite de girasol en un wok o sartén. Retira las tiras de ternera del adobo con unas pinzas y colócalas con cuidado en el wok o sartén.
4
Paso 4
Removiendo continuamente, fríe las tiras de ternera a fuego fuerte durante 1½ minutos o hasta que estén doradas por todos lados. Retira la ternera con las pinzas y resérvala.
5
Paso 5
Añade un poco más de aceite al wok si parece seco. Añade el pimiento rojo, el maíz baby, los tirabeques y las cebolletas. Saltea durante 2 minutos.
6
Paso 6
Añade el ajo, el jengibre, la ternera y el adobo restante y saltea durante 1 minuto. Vierte el zumo de naranja y cocina, removiendo, durante otro minuto.
7
Paso 7
Escurre los fideos en un colador y repártelos entre 4 platos hondos. Sirve el salteado de verduras y ternera sobre los fideos.
