レインボービーフ
マリネした牛肉の細切りをピーマン、さやいんげん、その他の野菜と一緒に炒め、卵麺の上に盛り付けて提供します。
材料
甜面醤（テンメンジャン）
大さじ6
醤油
大さじ2
さらさらした透明はちみつ
大さじ1
ごま油
小さじ1
細切りにした赤身牛肉
2/3ポンド
ひまわり油
大さじ1
乾燥中細卵麺
6½カップ
赤ピーマン（種を取り除き、細切りにする）
1
ベビーコーン（半分に切る）
6
さやえんどう
1カップ（75g）
青ねぎ（斜め切り）
3
にんにく（みじん切り）
2かけ
すりおろし生姜
小さじ2
生オレンジジュース
大さじ4
作り方
1
ステップ1
浅い皿にマリネの材料を入れます。混ぜ合わせたら牛肉の細切りを加え、マリネ液をまぶします。蓋をして1時間おきます。
2
ステップ2
鍋に湯を沸かし、麺を加えてほぐし、パッケージの表記に従って柔らかくなるまで茹でます。
3
ステップ3
中華鍋またはフライパンでひまわり油を熱します。トングを使ってマリネから牛肉の細切りを取り出し、注意深く中華鍋またはフライパンに入れます。
4
ステップ4
絶えずかき混ぜながら、強火で1½分間、または全面に焼き色がつくまで牛肉の細切りを炒めます。トングで牛肉を取り出し、別にしておきます。
5
ステップ5
鍋が乾いて見えるようなら、油を少し足します。赤ピーマン、ベビーコーン、さやえんどう、青ねぎを加え、2分間炒めます。
6
ステップ6
にんにく、生姜、牛肉、残りのマリネ液を加えて1分間炒めます。オレンジジュースを注ぎ入れ、さらに1分間かき混ぜながら加熱します。
7
ステップ7
麺をざるにあげて水気を切り、4つの浅い器に分けます。野菜と牛肉の炒め物を麺の上からかけて提供します。
