حساء الكارب الفضي مع التوفو الحريري
طبق على الطريقة التشجيانغية يتميز بمرق سمك خفيف ولذيذ مع توفو أبيض طري، وينتهي بنكهة حارة شهية.
المكونات
سمكة كارب نهري حي (300-400غ، منظفة، مع شقوق عرضية على جانبي الظهر)
1
توفو حريري (مقطع إلى مكعبات صغيرة، مغسول بالماء البارد ومترك جانباً)
1
شرائح الزنجبيل
3 شرائح
أوراق الثوم الأخضر (مفرومة)
10 غ
نبيذ شاوشينغ
10 غ
ملح ناعم
4 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
1 غ
مسحوق الفلفل الأبيض
1 غ
شحم الخنزير المُذاب
50 غ
ماء مغلي
750 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظّفي سمكة الكارب واعملي شقوقاً عرضية ضحلة على جانبي الظهر بسكين. قطّعي التوفو إلى مكعبات صغيرة، اغسليه بالماء البارد، واتركيه جانباً.
2
قلي السمك وطهي الحساء على نار هادئة
ضعي مقلاة ووك على نار عالية، أضيفي شحم الخنزير المُذاب وسخّنيه حتى يحمى. أضيفي سمكة الكارب واقليها قليلاً، ثم اقلبيها واقلي الجانب الآخر قليلاً. اسكبي نبيذ شاوشينغ، غطّي بغطاء، واتركيها تتبخر قليلاً. أضيفي شرائح الزنجبيل والماء المغلي (750غ)، غطّي بإحكام واتركيه يغلي بقوة على نار عالية لمدة دقيقتين. خفّضي الحرارة إلى متوسطة واتركيه يُطهى على نار هادئة لمدة 6 دقائق. أضيفي مكعبات التوفو والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى تطفو مكعبات التوفو على السطح وتنتفخ. رشّي مسحوق الفلفل الأبيض في وعاء التقديم، انقلي أولاً سمكة الكارب إلى الوعاء، أضيفي أوراق الثوم الأخضر المفرومة إلى المقلاة وقلّبي مرة واحدة بملعقة، ثم اسكبي كل شيء فوراً فوق السمكة في الوعاء. قدّميها.
