Sopa de Carpa Cruciana con Tofu Sedoso

Name: Sopa de Carpa Cruciana con Tofu Sedoso
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Carpa cruciana viva de río (300-400g, limpia, con cortes cruzados en ambos lados del lomo); 1 Tofu sedoso (cortado en cubos pequeños, enjuagado con agua fría y reservado); 3 slices Rodajas de jengibre; 10 g Hojas verdes de ajo (picadas); 10 g Vino de Shaoxing; 4 g Sal refinada; 1 g Glutamato monosódico; 1 g Pimienta blanca en polvo; 50 g Manteca de cerdo fundida; 750 g Agua hirviendo

Un plato de estilo Zhejiang que presenta un delicado y sabroso caldo de pescado con tofu blanco tierno y un final picante y apetitoso.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Carpa cruciana viva de río (300-400g, limpia, con cortes cruzados en ambos lados del lomo) 1

Tofu sedoso (cortado en cubos pequeños, enjuagado con agua fría y reservado) 1

Rodajas de jengibre 3 slices

Hojas verdes de ajo (picadas) 10 g

Vino de Shaoxing 10 g

Sal refinada 4 g

Glutamato monosódico 1 g

Pimienta blanca en polvo 1 g

Manteca de cerdo fundida 50 g

Agua hirviendo 750 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpia la carpa cruciana y haz cortes cruzados poco profundos en ambos lados del lomo con un cuchillo. Corta el tofu en cubos pequeños, enjuágalo con agua fría y resérvalo.

Freír el pescado y cocer la sopa a fuego lento

Coloca un wok a fuego alto, añade la manteca de cerdo fundida y calienta hasta que esté caliente. Añade la carpa cruciana y fríela ligeramente, luego voltaéala y fríe ligeramente el otro lado. Vierte el vino de Shaoxing, tapa con una tapa y deja que se cocine al vapor brevemente. Añade las rodajas de jengibre y el agua hirviendo (750g), tapa bien y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto durante 2 minutos. Cambia a fuego medio y cocina a fuego lento durante 6 minutos. Añade los cubos de tofu, la sal y el glutamato monosódico, y continúa cocinando durante 2 minutos hasta que los cubos de tofu floten en la superficie y se inflen. Espolvorea la pimienta blanca en polvo en un bol para servir, primero transfiere la carpa cruciana al bol, añade las hojas verdes de ajo picadas al wok y revuelve una vez con una cuchara, luego inmediatamente sirve todo sobre el pescado en el bol. Sirve.