Galletas Linzer de Mermelada de Frambuesa

Name: Galletas Linzer de Mermelada de Frambuesa
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g harina de baja fuerza; 50 g azúcar extrafino; sal, una pizca; 175 g mantequilla sin sal; 1 cdta extracto de vainilla; 5 cdas mermelada de frambuesa; 2 cdas azúcar glas (para decorar)

Galletas sándwich de mermelada inglesas clásicas con un centro relleno de mermelada, aptas para todas las edades.

1 h 10 min

Fácil

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Galletas Linzer de Mermelada de Frambuesa

Ingredientes

harina de baja fuerza 300 g

azúcar extrafino 50 g

sal una pizca

mantequilla sin sal 175 g

extracto de vainilla 1 cdta

mermelada de frambuesa 5 cdas

azúcar glas (para decorar) 2 cdas

Instrucciones

Preparar la masa

Pon la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla se aglutine. Forma la masa en un disco plano, envuélvela con film plástico y refrigera hasta que esté firme.

Estirar y cortar

Precalienta el horno a 175 °C. Estira la masa hasta que tenga 3 mm de grosor y usa un cortador redondo de 4 cm para cortar círculos. Coloca la mitad de las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y usa un cortador redondo más pequeño para hacer agujeros en el centro de las galletas restantes.

Hornear

Coloca los dos tipos de galletas en bandejas para hornear separadas y hornea de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas. Una vez frías, unta mermelada en las galletas de abajo para emparedarlas con las galletas agujereadas. Usa una manga pastelera pequeña de papel pergamino para rellenar con mermelada los agujeros centrales. Espolvorea con azúcar glas. Las galletas sin rellenar se conservan una semana; las galletas rellenas se conservan tres días.