Linzer à la confiture de framboises

Name: Linzer à la confiture de framboises
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g farine à faible teneur en gluten; 50 g sucre en poudre; sel, une pincée; 175 g beurre doux; 1 c. à thé extrait de vanille; 5 c. à soupe confiture de framboises; 2 c. à soupe sucre glace (pour la décoration)

Cookies sandwich classiques anglais à la confiture avec un cœur garni de confiture, adaptés à tous les âges.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

farine à faible teneur en gluten 300 g

sucre en poudre 50 g

sel une pincée

beurre doux 175 g

extrait de vanille 1 c. à thé

confiture de framboises 5 c. à soupe

sucre glace (pour la décoration) 2 c. à soupe

Instructions

Préparer la pâte

Mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre et l'extrait de vanille dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le mélange s'agglomère. Façonner la pâte en un disque plat, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Étaler et découper

Préchauffer le four à 175 °C. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et utiliser un emporte-pièce rond de 4 cm pour découper des cercles. Placer la moitié des biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et utiliser un emporte-pièce rond plus petit pour découper des trous au centre des biscuits restants.

Cuire

Placer les deux types de biscuits sur des plaques de cuisson séparées et cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois refroidis, étaler de la confiture sur les biscuits du dessous pour les coller ensemble avec les biscuits troués. Utiliser une petite poche à douille en papier sulfurisé pour pocher de la confiture dans les trous centraux. Saupoudrer de sucre glace. Les biscuits non fourrés se conservent une semaine ; les biscuits fourrés se conservent trois jours.