Soupe de carpe crucienne au tofu soyeux

Name: Soupe de carpe crucienne au tofu soyeux
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Carpe crucienne vivante de rivière (300-400 g, nettoyée, avec des incisions croisées des deux côtés du dos); 1 Tofu soyeux (coupé en petits cubes, rincé à l'eau froide et réservé); 3 slices Tranches de gingembre; 10 g Feuilles d'ail vert (hachées); 10 g Vin de Shaoxing; 4 g Sel raffiné; 1 g Glutamate monosodique (GMS); 1 g Poivre blanc en poudre; 50 g Saindoux de porc fondu; 750 g Eau bouillante

Un plat de style Zhejiang composé d'un bouillon de poisson délicat et savoureux, accompagné de tofu blanc tendre et d'une touche épicée et appétissante.

25 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Carpe crucienne vivante de rivière (300-400 g, nettoyée, avec des incisions croisées des deux côtés du dos) 1

Tofu soyeux (coupé en petits cubes, rincé à l'eau froide et réservé) 1

Tranches de gingembre 3 slices

Feuilles d'ail vert (hachées) 10 g

Vin de Shaoxing 10 g

Sel raffiné 4 g

Glutamate monosodique (GMS) 1 g

Poivre blanc en poudre 1 g

Saindoux de porc fondu 50 g

Eau bouillante 750 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyez la carpe crucienne et faites de légères incisions croisées des deux côtés du dos avec un couteau. Coupez le tofu en petits cubes, rincez à l'eau froide et réservez.

Faire revenir le poisson et mijoter la soupe

Placez un wok à feu vif, ajoutez le saindoux de porc fondu et faites chauffer. Ajoutez la carpe crucienne et faites-la revenir légèrement, puis retournez-la et faites revenir légèrement l'autre côté. Versez le vin de Shaoxing, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur brièvement. Ajoutez les tranches de gingembre et l'eau bouillante (750 g), couvrez hermétiquement et portez à ébullition vigoureuse à feu vif pendant 2 minutes. Passez à feu moyen et laissez mijoter pendant 6 minutes. Ajoutez les cubes de tofu, le sel et le glutamate monosodique, et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes jusqu'à ce que les cubes de tofu remontent à la surface et gonflent. Saupoudrez le poivre blanc en poudre dans un bol de service, transférez d'abord la carpe crucienne dans le bol, ajoutez les feuilles d'ail vert hachées dans le wok et remuez une fois avec une cuillère, puis versez immédiatement le tout sur le poisson dans le bol. Servez.