Суп из карася с шелковым тофу

Name: Суп из карася с шелковым тофу
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Живой речной карась (300-400 г, очищенный, с надрезами крест-накрест на обеих сторонах спинки); 1 Шелковый тофу (нарезать мелкими кубиками, промыть холодной водой и отставить в сторону); 3 slices Ломтики имбиря; 10 g Зелёные листья чеснока (измельчённые); 10 g Вино Шаосин; 4 g Рафинированная соль; 1 g Глутамат натрия; 1 g Молотый белый перец; 50 g Свиной смалец (топлёное сало); 750 g Кипящая вода

Блюдо в стиле Чжэцзян с изысканным наваристым рыбным бульоном, нежным белым тофу и острым, аппетитным послевкусием.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живой речной карась (300-400 г, очищенный, с надрезами крест-накрест на обеих сторонах спинки) 1

Шелковый тофу (нарезать мелкими кубиками, промыть холодной водой и отставить в сторону) 1

Ломтики имбиря 3 slices

Зелёные листья чеснока (измельчённые) 10 g

Вино Шаосин 10 g

Рафинированная соль 4 g

Глутамат натрия 1 g

Молотый белый перец 1 g

Свиной смалец (топлёное сало) 50 g

Кипящая вода 750 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите карася и сделайте неглубокие надрезы крест-накрест на обеих сторонах спинки ножом. Нарежьте тофу мелкими кубиками, промойте холодной водой и отставьте в сторону.

Обжарить рыбу и сварить суп

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте свиной смалец и нагрейте до горячего состояния. Положите карася и слегка обжарьте, затем переверните и слегка обжарьте с другой стороны. Влейте вино Шаосин, накройте крышкой и дайте немного пропариться. Добавьте ломтики имбиря и кипящую воду (750 г), плотно накройте и доведите до сильного кипения на большом огне в течение 2 минут. Переключите на средний огонь и варите 6 минут. Добавьте кубики тофу, соль и глутамат натрия, продолжайте готовить ещё 2 минуты, пока кубики тофу не всплывут на поверхность и не разбухнут. Насыпьте молотый белый перец в сервировочную миску, сначала переложите карася в миску, добавьте измельчённые зелёные листья чеснока в вок и один раз перемешайте ложкой, затем сразу же половником вылейте всё содержимое на рыбу в миске. Подавайте.