Kreuzkarpfen mit Seidentofusuppe

Name: Kreuzkarpfen mit Seidentofusuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Lebender Flusskreuzkarpfen (300–400 g, gesäubert, mit kreuzförmigen Einschnitten auf beiden Seiten des Rückens); 1 Seidentofu (in kleine Würfel geschnitten, mit kaltem Wasser abgespült und beiseite gestellt); 3 Scheiben Ingwerscheiben; 10 g Grüne Knoblauchblätter (gehackt); 10 g Shaoxing-Wein; 4 g Raffiniertes Salz; 1 g MSG; 1 g Weißes Pfefferpulver; 50 g Ausgelassenes Schweineschmalz; 750 g Kochendes Wasser

Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit einer delikaten, herzhaften Fischbrühe mit zartem weißem Tofu und einem würzigen, appetitlichen Abgang.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Lebender Flusskreuzkarpfen (300–400 g, gesäubert, mit kreuzförmigen Einschnitten auf beiden Seiten des Rückens) 1

Seidentofu (in kleine Würfel geschnitten, mit kaltem Wasser abgespült und beiseite gestellt) 1

Ingwerscheiben 3 Scheiben

Grüne Knoblauchblätter (gehackt) 10 g

Shaoxing-Wein 10 g

Raffiniertes Salz 4 g

MSG 1 g

Weißes Pfefferpulver 1 g

Ausgelassenes Schweineschmalz 50 g

Kochendes Wasser 750 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Kreuzkarpfen säubern und mit einem Messer flache kreuzförmige Einschnitte auf beiden Seiten des Rückens anbringen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Fisch anbraten und Suppe köcheln lassen

Einen Wok bei starker Hitze aufstellen, das ausgelassene Schweineschmalz hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Den Kreuzkarpfen hinzufügen und leicht anbraten, dann wenden und die andere Seite leicht anbraten. Den Shaoxing-Wein zugießen, mit einem Deckel abdecken und kurz dämpfen lassen. Die Ingwerscheiben und das kochende Wasser (750 g) hinzufügen, fest abdecken und bei starker Hitze 2 Minuten lang zum kräftigen Kochen bringen. Auf mittlere Hitze umstellen und 6 Minuten köcheln lassen. Die Tofuwürfel, Salz und MSG hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis die Tofuwürfel an die Oberfläche steigen und aufgehen. Das weiße Pfefferpulver in eine Servierschüssel streuen, zuerst den Kreuzkarpfen in die Schüssel geben, die gehackten grünen Knoblauchblätter in den Wok geben und einmal mit einem Löffel umrühren, dann sofort alles über den Fisch in der Schüssel löffeln. Servieren.