Stinkende fermentierte Tofublätter
Tofuhaut in gesalzenem Sesamöl einweichen, in Lotusblätter wickeln, fermentieren und dann dämpfen. Das fertige Gericht hat ein durchdringliches fermentiertes Aroma, gepaart mit frischen, herzhaften und duftenden Noten.
Zutaten
Tofuhaut
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Lotusblatt (zum Einwickeln während der Gärung)
nach Geschmack
Anleitung
1
Einweichen und Würzen
Die Tofuhaut zunächst in Wasser einweichen, dann Salz und Sesamöl hinzufügen.
2
Fermentieren
Fest mit Lotusblatt einwickeln und zwei Tage und zwei Nächte gären lassen.
3
Dämpfen
In einem Dampfgarer dämpfen, bis es vollständig gar ist.
